En 1998 Hugo D’Acosta inició un proyecto Vitivinicola en Valle de Guadalupe, este proyecto consistía en abrir una escuela de oficios, la cual ha revolucionado e influido en la Historia del Vino de la región y en México.
La escuela de oficios llamada: Estación de Oficios El Porvenir ( ejido donde se ubica), es mejor conocida como “La Escuelita”, en sus inicios era solo para amigos que deseaban aprender el arte de hacer vino. Hoy en día el 80% de los que tienen una bodega en el Valle de Guadalupe han pasado por “La Escuelita”, fué aquí donde Phil y Eileen Gregory iniciaron el proyecto de su vida, el cual era hacer vino de calidad y no de cantidad.
Lo que empezó como un proyecto personal, se convirtió en la Vinicola Vena Cava, la cual tomó este nombre en referencia a la vena principal que llega al corazón, haciendo la analogía de que la sangre es el vino que hace latir el corazón de Valle de Guadalupe. La Bodega Boutique fué diseñada por el Arquitecto Alejandro D’Acosta, inspirado en el gusto de Phil por los barcos y su juventud como marinero.
Los Vinos de Vena Cava son orgánicos, no usan pesticidas ni fertilizantes artificiales en el cultivo de la vid y el 60% de su producción se va a la Ciudad de México y Guadalajara. El restaurante Pujol, de Enrique Olvera, tiene como vino de la casa una pequeña producción de esta bodega que solo ahí se puede probar.
La Esposa de Phil, Eileen, convirtió su casa, en el hotel de 6 habitaciones llamado Villa del Valle donde ofrecen dos propuestas gastronómicas : El food truck Troika y el Restaurante Corazón de Tierra, ranqueado durante tres años como uno de los 50 mejores de América Latina por la lista de San Pellegrino.
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